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Cocina ecológica y de la tierra

Entrantes

  • Ensalada de bacalao. (Sobre lechuga hoja de roble y rúcula descansan láminas de bacalao ahumado y huevo cocido, aliñado con un picadillo de pimientos asados y piñones al ajo arriero).  12.00 €
  • Selección de quesos de Arribes (oveja, cabra y mezcla).  14.00 €
  • Selección de ibéricos de Sayago.  16.00€
  • Ensalada sensaciones (Diferentes variedades de lechugas y hojas tiernas según temporada. Hoja de roble, lechuga romana, rucula, berros, etc. ). Aliñada al gusto.  8.00 €
  • Ensalada campera al estilo de Fermoselle (patata, chicharro en escabeche, huevo cocido, olivas negras, pimiento asado, espolvoreado con pimentón de Zamora y regado con aceite de oliva virgen extra de la tierra y vinagre de vino).  10.00 €
  • Hongos de temporada (según sugerencia de cocina).  10.00€
  • Ración de croquetas de Jamón y Boletus (6 uds).  7.50 €

Primeros de cuchara

  • Crema de temporada (de nuestra huerta). 7 €
  • Potaje de Tras os Montes (con bacalao, garbanzos y espinacas). 8.5 €
  • Caldo verde. 6.5 €
  • Plato del día. 6€
  • Bacalao con salsa de reducción de pisto y láminas de boletus.  14.00 €

Segundos

  • Huevos andróginos: Huevos de corral con chorizo ibérico y patatas de secano, con aceite de oliva virgen extra.  8.00 €
  • Trucha en escabeche tradicional.  10.00 €
  • Bacalao asado a la dama verde.  12.00 €
  • Pollo de corral: Al estilo de Clementina.  9.50 €
  • Chuletillas de lechazo de la tierra.  (5 chuletillas)  13.50 €
  • Chuletón de ternera Sayaguesa a la brasa.  (según peso por kg)    42.00€
  • Entrecot de ternera Sayaguesa a la brasa.  (según peso por kg)    42.00€
  • Solomillo de ternera Sayaguesa a la brasa. (300 gr aprox.)    22.00€
  • Solomillo de ternera Sayaguesa a la brasa con foie de oca y reducción de salsa de castañas y vino de Oporto.   (300 gr aprox.)    28.00 €
  • Ternera Sayaguesa estofada.  13.00€
  • Estofado de rabo de ternera Sayaguesa.  18.00 €
  • Carrilleras de ternera Sayaguesa con reducción de vino tinto de los Arribes.  18.00€
  • Carpacho de ternera Sayaguesa con pesto y queso o pimienta negra y sal.  9.00 €

Cabrito raza de las mesetas, en estensivo de Chivitero:

  • Chuletillas de cabrito de la tierra.  (5 chuletillas)  12.50 €
  • Cabrito al horno de leña, por encargo.  (por cuartos)   45.00 €

Lechazo IGP Castilla y León:

      • Lechazo IGP Castilla y León, por encargo.  (por cuartos)  45.00€

      • Solomillo de seitán.  10.00 €
      • Hamburguesa vegetal de soja y arroz integral.  7.00 €

      Pan integral (ración).   1.50 €

      Pan de semillas (ración).    1.75 €

      Postres          

      • Cuajada de leche de oveja con miel.  3.50 €3
      • Arroz con leche.  3.50 €
      • Leche frita con miel, canela y cúrcuma.   4.50 €
      • Tarta de queso de la tierra.   4.50 €
      • Tarta casera de chocolate.   4.50 €
      • Fruta de temporada.  3.00€
      • Tarta contesa o helado.   3.00 €
      • Natillas o Flan.   3.50 €